Quando il cibo divide: vegani e vegetariani ancora bersaglio di pregiudizi

Premetto di non essere né vegana, né vegetariana, sono onnivora, questo vuol dire che la mia alimentazione è mista, consumo frutta, verdura, ma anche carne, pesce e prodotti di origine animale come il formaggio e il miele. Ma ho familiari e amici che invece non sono onnivori come me, sono vegani, vegetariani o pescetariani, quest’ultimo è un termine usato pochissimo, ma vi garantisco che esiste, un pescetariano è una persona che non mangia carne di terra (rossa o bianca), ma mangia il pesce.

Se c’è una cosa che unisce è il buon cibo, davanti a una tavolata si abbattono barriere linguistiche, si crea convivialità, almeno finché qualcuno non dice di essere vegano o vegetariano.

Una cosa che riscontro sempre è la confusione che generano questi due termini. Quindi prima di andare avanti spieghiamo brevemente la differenza tra vegani, vegetariani e per completezza, anche pescetariani.

Se la ristorazione e la grande distribuzione si stanno adeguando, perché c’è ancora tutto questo astio verso qualcuno che decide di diventare vegano o vegetariano? Chi sceglie di esserlo, lo fa per rispetto degli animali, della loro vita, perché è consapevole che le sofferenze che vengono inflitte per far si che ognuno abbia la sua bistecca da consumare o il latte da bere, sono innumerevoli, per saperne di più vi invito a leggere il nostro articolo “Lo sfruttamento che ci distrugge: gli animali e il conto che paghiamo noi”.

Ogni volta che esce l’argomento del perché si è vegetariani parte la gara, le domande e le affermazioni sono sempre le stesse: Da dove prendi le proteine? Non mangi nemmeno il pesce? Come fai con il ferro? Ma mangi solo verdura? Non ti manca la carne?

E poi si continua con l’affermare che l’essere umano è onnivoro dalla notte dei tempi, che essere vegani e vegetariani è una moda, che non è possibile essere sani con un’alimentazione vegana o vegetariana. Le domande sono sempre le stesse, le convinzioni pure, convinzioni che purtroppo tendono a non morire mai.

Di fronte all’affermazione che “non si può essere sani se si segue una dieta vegana o vegetariana”, possiamo rispondere che è più facile incorrere in malattie croniche quando si fa consumo di carne, ma non lo faremo, perché la verità è che se non sappiamo come seguire un’alimentazione sana, la cosa migliore da fare è rivolgersi a un esperto. Che la scelta riguardi un’alimentazione onnivora, vegana o vegetariana, l’importante è condurre una vita sana, la salute a lungo termine non dipende dall'esclusione o inclusione di specifici gruppi alimentari, ma da una dieta bilanciata, varia e pianificata, ricca di cibi integrali e povera di alimenti ultra-processati.

Se il vegano deve integrare con la vitamina B12 e il vegetariano deve attivarsi perché la sua dieta sia ricca e varia per non eccedere con grassi saturi e avere livelli ottimali di ferro, l’onnivoro deve limitare il consumo di carni rosse e privilegiare le carni bianche. A ognuno il suo, non c’è una scelta migliore, a meno che non si parli di scelte etiche, allora sappiamo qual è la scelta giusta.

Se poi vogliamo fare un discorso più autorevole, andiamo a leggere qualche estratto dell’oncologo Umberto Veronesi che è stato uno dei più celebri sostenitori della dieta vegetariana in Italia.

Anche Pitagora era vegetariano, credeva nella Metempsicosi, credenza filosofico-religiosa, affine alla reincarnazione, secondo cui l'anima immortale di un individuo trasmigra in un altro corpo (umano, animale o vegetale) dopo la morte. 

La cosa migliore è avere rispetto per le scelte altrui, se queste scelte non modificano il nostro stile di vita, non ci danneggiano o limitano in alcun modo la nostra libertà, perché contestarle? Nessuno di noi ha la verità in tasca, nessuno di noi conduce una vita migliore di quella degli altri, ogni storia è la conseguenza di nostre scelte e situazioni che la vita ci ha messo davanti, ognuno vive la vita che ha scelto di vivere o che si ritrova a vivere, spesso per scelte che non dipendono da lui, l’importante è ricordare:

“Se le scelte altrui non mi danneggiano o limitano in alcun modo, non modificano la mia vita o quella di terze persone, devo accettarle e portare rispetto.”

In questo articolo abbiamo parlato di vegani e vegetariani, ma il discorso è molto, molto più ampio. Potremmo parlare di religione, di fare o non fare figli, di sposarsi o no, di continuare gli studi o cercarsi un lavoro, decidere di vivere in campagna o vivere in città…la lista è davvero infinita. La verità è che quello che va bene per noi, non è detto che vada bene per la vita di qualcun altro e viceversa, e va bene così, il mondo è bello proprio perché è vario.

Non voglio convincere nessuno a diventare vegetariano o vegano, come ho scritto all'inizio, ribadisco di essere onnivora, vorrei solo che ci fosse più informazione e consapevolezza riguardo questo argomento per far si che vengano meno i pregiudizi. Prima di fare i professori con un vegetariano, con una persona che ha idee politiche differenti, che ha una religione diversa dalla nostra o che non segue alcun tipo di religione, informiamoci e facciamoci un bagno di umiltà.

Quindi che tu sia vegano, onnivoro, pescetariano, cattolico, ateo, musulmano, o antiteista, alla base ci devono essere una morale, buon senso, rispetto e tolleranza verso il prossimo. Quando alla base finalmente ci sarà il rispetto per l’altro e l’accettazione di idee diverse dalle nostre, allora potremo parlare di inclusione, di integrazione e di sostenibilità sociale.